docs: 更新 ADR-039 Gitea 遷移狀態為已完成

- Telegram CI/CD 告警驗證通過 (Raw Logs 200 OK)
- GitHub Actions 已停用
- Gitea 主倉運作正常

Co-Authored-By: Claude Opus 4.5 <noreply@anthropic.com>

docs/LOGBOOK.md

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 | **Intent Classifier** | ✅ **Ollama 整合完成** (21 測試通過) |
 | **Learning Service** | ✅ **Playbook 信心度調整完成** (13 測試通過) |
-| **ADR-039 Gitea 遷移** | ✅ **已設置** (cd.yaml + e2e-health.yaml) |
+| **ADR-039 Gitea 遷移** | ✅ **已完成** (GitHub Actions 停用，Gitea 主倉) |
 | **Telegram 通知** | ✅ **Raw Logs 驗證 200 OK** (OoO 接收成功) |
 | **Wave 1 安全網** | ✅ **全部完成** (Circuit Breaker + Global Cooldown + XCLAIM) |
 | **Wave 2 Worker HPA** | ✅ **已部署** (min:1 max:3, CPU 70%) |