fix(adr-011): postgres service profile-gated, 核心三容器移除 depends_on postgres

- postgres service 加 profiles: [bundled-db]，預設不啟動，避免 docker compose up -d 自動建出 momo-postgres 與生產 momo-db 撞
- momo-app / scheduler / telegram-bot 三核心服務移除 depends_on postgres（生產主機使用獨立 momo-db）
- pgadmin / metabase / postgres-exporter 維持 depends_on postgres（profile-gated，只在 monitoring/bi profile 啟用時生效）

docker-compose.yml

@@ -121,9 +121,7 @@ services:
       timeout: 10s
       retries: 3
       start_period: 60s
-    depends_on:
-      postgres:
-        condition: service_healthy
+    # ADR-011: 生產主機使用獨立的 momo-db，不依賴 compose postgres
     networks:
       - momo-network
       - momo-pro_default
@@ -245,7 +243,7 @@ services:
       start_period: 30s
     depends_on:
       - momo-app
-      - postgres
+    # ADR-011: postgres 移除（生產用 momo-db）
     networks:
       - momo-network
       - momo-pro_default
@@ -295,8 +293,7 @@ services:
       timeout: 10s
       retries: 3
       start_period: 30s
-    depends_on:
-      - postgres
+    # ADR-011: postgres depends_on 移除（生產用 momo-db）
     networks:
       - momo-network
       - momo-pro_default
@@ -683,7 +680,11 @@ services:
     image: postgres:15-alpine
     container_name: momo-postgres
     restart: unless-stopped
-    # 移除 profiles，作為核心服務始終啟動
+    # ADR-011: 生產主機使用獨立的 momo-db（手動 docker run，非 compose 管理）
+    # 此 service 僅供本地開發 / 一次性 migration 使用，預設不啟動。
+    # 啟用方式: docker compose --profile bundled-db up -d postgres
+    profiles:
+      - bundled-db
     ports:
       - "127.0.0.1:5432:5432"  # 僅本地連線，防止資料庫暴露
     volumes: